#回忆#提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：150
马斯卡彭奶酪 ：250
淡奶油 ：250

辅料

糖粉 ：35
鸡蛋 ：3个
细砂糖 ：150
蜂蜜 ：35
蛋黄 ：2个
咖啡酒 ：30
鱼胶片 ：2片

具体步骤

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在蛋白中滴入少许柠檬汁

2.分次加入1/2糖（75g）打发到干性发泡

3. 在蛋黄中加入另外1/2糖（75g）

4.打发至颜色变浅的浓稠状

5.将1/3蛋白挖入蛋黄中

6.拌匀

7.倒回蛋白盆中

8.继续拌匀

9.筛入低筋面粉

10.拌匀

11. 将面糊装入裱花袋

12.在烤盘上挤出所需形状

13.送入预热好的烤箱，上火190度/下火180度，烘烤约15分钟即可

14.将鱼胶片放入冷水中浸泡

15.泡软备用

16. 将蛋黄打散

17.加入蜂蜜和糖粉

18.搅匀

19.然后打发，至颜色发白的浓稠状

20.将蛋黄盆放入锅中隔水加热

21.加入泡软的鱼胶片继续搅动

22.直至鱼胶片完全融化并和蛋黄液混合均匀，离火备用

23.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪倒入盆中

24.搅匀

25.将蛋黄糊倒入搅匀的马斯卡彭奶酪中

26.搅拌均匀

27. 将淡奶油打发至出现纹路的状态

28.倒入奶酪糊中

29.拌匀

30.取容器，装入小半杯奶酪糊

31.然后取手指饼干蘸取咖啡酒液

32.放在奶酪糊表面

33.在容器中继续填满奶酪糊

34.轻磕几下震实后抹平表面，送入冰箱冷冻1~2小时，定型后脱模，表面撒少许可可粉即可食用

烹饪技巧

1、这里手指饼干加入的面粉量比较大，最后翻拌的时候不太容易拌匀，辛苦有一定的耐心；2、马斯卡彭我事先在室温下已经放了半天，所以很容易就能搅匀了；3、咖啡酒可以买现成的，也可以自制，自己制作也非常简单：将一袋意式特浓黑咖啡（或其他纯咖啡粉2g）倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒；