妈妈教我做提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：100
朗姆酒 ：7
蛋黄 ：1个
细砂糖 ：20
动物性鲜奶油 ：60
鲜牛奶 ：18

辅料

速溶咖啡 ：1袋
糖粉 ：少许
可可粉 ：适量
手指饼干 ：适量

具体步骤

1.蛋黄打入容器中。

2.放入细砂糖

3.鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里

4.用打蛋器搅打均匀。

5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。

6.蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。

7.加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。

8.冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

9.在大碗里放入软化的奶油奶酪。

10.用电动打蛋器搅打奶油奶酪，直到变得顺滑。

11.将蛋黄乳沫倒入奶酪里

12.边倒边不断用打蛋器搅拌。搅拌完成的奶酪糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。当奶酪糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。

13.动物性鲜奶油倒入碗里

14.用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。

15.将打发好的鲜奶油拌入奶酪糊里

16.充分搅拌均匀。

17.用热水冲泡速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。

18.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。

19.将奶酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。

20.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。

21.倒入奶酪糊直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。

22.在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。

烹饪技巧

蛋黄打发时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。