健康的法式提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：2个
细砂糖 ：30
百利甜酒 ：15ml
马斯卡彭奶酪 ：150
淡奶油 ：80

辅料

纯咖啡粉 ：5.4g
开水 ：70ml
咖啡酒 ：20ml
手指饼干 ：适量
可可粉 ：适量
糖粉 ：适量

具体步骤

1.将纯咖啡粉倒入量杯中

2.倒入70ml开水搅匀晾凉

3.倒入20ml百-利-甜酒

4.倒入20ml咖啡酒

5.搅匀备用

6.将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖

7.搅打均匀

8.倒入15ml百-利-甜酒

9.搅拌均匀

10.隔水加热，并不断搅拌至浓稠状

11.取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠

12.取室温下软化的马斯卡彭奶酪

13.搅拌至顺滑

14.倒入蛋黄糊

15.搅拌均匀

16.另取一盆倒入淡奶油

17.隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度

18.将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中

19.搅拌均匀

20.蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态

21.分次加入之前的奶酪糊中

22.搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊

23.取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊

24.取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆

25.截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面

26.在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干

27.继续用奶酪糊填满杯子

28.在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可

烹饪技巧

1.这次采用的配方，连蛋白都一起加进去使用了，当然蛋白是生的，不过我想之前也吃过蛋白霜饼干，也没什么事儿，所以也照原方用了蛋白；吃了之后没感觉有什么不同，也没有不适的感觉；不过如果介意的话，个人认为不加蛋白霜也是可以的~2.关于蛋黄，已经在隔水加热的过程中烫过了，个人同样认为吃是没有关系的~介意的话，就不要尝试这个配方了。。。之后我会尝试另一个配方，相对来说更能让人放心一些的。。。3.做提拉米苏最好使用马斯卡彭奶酪，这样做出来的口感才正宗，实在没有的话，用一般的奶油奶酪也可以，不过风味上会差一些了。。。4.这里用到的咖啡酒和百-利-甜酒都是网购的，要是没有的话，可以用白朗姆酒代替，但是风味上来说会差很多，另外，用白朗姆酒的话，就把酒的分量减半吧。。。5.我用的咖啡粉是雀巢的醇咖啡粉，1.8g一袋，这里是用了3袋的量；6.因为这里我用了现成的手指饼干，这款饼干本身就很甜，所以做好的提拉米苏吃起来也是非常甜的，所以建议不要多做；7.做好后放在冰箱冷藏保存，最好一天内吃完；