白瓜鸡蛋虾皮水饺怎么做好吃又简单
水饺视为平常生活中非常臭，欢迎的一种食品，谁叫既营养，而且又做法非常的简单，水饺在锅中煮熟就可以吃了。今天所说的是白瓜，鸡蛋，虾皮水饺，可见其他的材料有白瓜，鸡蛋，鱼虾皮味道非常的好，而且还需要一些面粉，三者搭配非常的有利于营养的均衡，荤素都有。
主料
特一粉 ：650g白瓜 ：1150g
鸡蛋 ：258g
辅料
油 ：适量小虾皮 ：50g
香油 ：适量
鸡精 ：少许
盐 ：适量
韭菜 ：330g
具体步骤
1.白瓜洗净去皮瓤、韭菜摘去老黄叶洗净控水、鸡蛋打散、小虾皮洗净控水
2.特一粉加适量清水揉成软硬适中光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
3.炒锅烧热加入多一些食用油，将蛋液倒入炒熟，用铲子铲碎晾凉备用
4.炒锅烧热加入多一些食用油，倒入小虾皮炸1分钟，制成熟虾皮+油晾凉备用
5.白瓜用擦子擦成细丝，撒少许盐在上面，用手抓匀刹出多余的汤汁用手攥成团，双手用力挤净水分经过挤水的白瓜丝置于案板上，用刀稍加剁碎放入盆中
6.在白瓜中加入十三香粉、鸡精翻拌均匀韭菜切碎后倒入再倒入备好的鸡蛋碎和虾皮油
7.混合并翻拌均匀再加入适量精盐淋入适量香油翻拌均匀饺子馅就做好了
8.将醒好的面团措成粗细适当的圆柱型长条，揪成大小适中的剂子（也可刀切）将剂子用手按成扁圆用擀面棍擀成圆片。边略薄中心稍厚取一圆片，填入适量饺子馅
9.将饺子片对折，捏合一点
10.以双手虎口部位相对，同时向中间用力挤捏，将重叠在一起的边皮捏合住一个饺子就包好了
11.摆盘时保持一定距离，以防互相粘连
12.煮锅加入多半锅清水，大火烧开后，将生饺子一一下入水中至适宜的数量，同时以饭勺背沿锅壁缓缓推动，以防粘底并有利受热均匀盖上锅盖至水开稍煮一会儿加入小半碗凉水，再烧开后煮大约一分钟即熟捞出装盘
13.皮薄馅大的白瓜鸡蛋虾皮水饺剔透的饺子皮，影绰着饺子馅，好吃又好看
白瓜含水量较高，做馅时要尽量挤掉水分，以防止拌好的馅出汤加入适量韭菜后使白瓜馅水饺口味更丰富若包的时候中途出汤，可以控掉汤水由于炸鸡蛋、虾皮时放入较多的油了，再调制馅时无需再加食用油素馅水饺，皮薄不要煮太久哦
