芳香四溢的虾仁滑蛋怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
虾仁 :10只
料酒 :少量
盐 :适量
鸡粉 :少量
葱花 :适量
主料
鸡蛋 :3个虾仁 :10只
辅料
油 :适量料酒 :少量
盐 :适量
鸡粉 :少量
葱花 :适量
具体步骤
1.准备材料
2.鲜虾剥成虾仁,加入盐,料酒(忘记拍照了),放在一旁腌制5分钟,等下面的步骤做完,虾仁也腌制的差不多了。
3.鸡蛋加入盐,鸡粉混合打散,并加入少量水,这样可以使鸡蛋更润滑
4.先把虾仁稍稍炒红即可
5.先大火稍热锅,倒入油,烧热油后,改中火,把鸡蛋倒入,待鸡蛋出现白色边边时(如图)放入虾仁
6.,然后把鸡蛋液往虾仁上堆。直到所有鸡蛋液都堆熟。最后洒上葱花,这样虾仁滑蛋就做好了
1.剥虾仁的方法,鲜虾先放在冰箱里冷冻到虾肉变硬,然后把第一节虾壳剥掉,捏住靠尾巴的那节虾壳一拔剩下的虾壳就给拔下来了。因为肉可以受冻收缩,但壳不能收缩,肉壳经过冷冻已经分离,稍稍一拔就能拔出来。2.掌握好火候很重要。手法是堆,不是煎。3.鸡蛋液中加入少量水,这样可以使鸡蛋更润滑