萝卜泡菜的做法 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~ 萝卜泡菜怎么做

“萝卜泡菜（깍두기）,是朝鲜族家里常见的开胃小菜，吃着甜甜脆脆的，还微微有点辣~是去油腻的最佳搭档，尤其是吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟！我会两种萝卜泡菜的做法，这是其一，是按照朝族男友的口味做的，朝族的他说比外面的好吃多了~^^
另据介绍，朝鲜泡菜这种发酵食品有很高的营养价值，有一定的降脂抗癌作用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萝卜泡菜的做法步骤

• 1、萝卜去掉萝卜缨，洗净表皮。

• 2、萝卜削皮，去掉头尾。

• 3、萝卜切小方块，比指甲盖要大点。

• 4、萝卜块放入大一点的容器中，放入辣椒面搅拌。我放的保鲜盒小了拌不开，后来又换的盆==。

• 5、萝卜要一边放辣椒面一边拌，直到萝卜都均匀上色就可以了。

• 6、盆中放入白糖、盐、蒜末、香菜籽粉（也可以放点碎韭菜段），做的时候我又加了些糖稀，可以增加粘度使调料裹得更好。如果没有就不加，不影响味道，只是看起来颜色淡一些。

• 7、放好各种调味料后，搅拌均匀。

• 8、拌好的萝卜放入保鲜盒里，可在室温下放一晚发酵一下，这样吃起来微微有点酸味。发酵好的萝卜泡菜就可以放到冰箱里，随吃随取了^^。

• 9、发酵好的萝卜泡菜，吃起来甜甜脆脆的~。

小窍门

1.白萝卜不要太大的，挑新鲜的，个头中等，粗细均匀，气孔排列均匀的，这种的一般都比较甜。
2.糖、盐的量，以个人口味为准，拌的时候自己尝着味道加减调味料。我用的萝卜比较甜，糖放的不多也很甜，咸味可能会偏淡一些，但因为有辣椒面跟糖的调味，盐少点更好吃，要不就真成咸菜了~
3.可能有人要问，“要不要提前用大盐腌一下”，我觉得不用，这么做就脆、很好吃，用盐腌后感觉口感可能会差点，蔫儿。