水果萝卜泡菜的做法 水果萝卜泡菜怎么做
“在韩国,除了大白菜泡菜以外,最普遍的是萝卜泡菜,大小约一公分平方或1.5公分平方,吃起来酸酸的,脆脆的微辣,吃萝卜泡菜一定要等到它发酵,才好吃”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水果萝卜泡菜的做法步骤
1、萝卜削皮切一公分粗的大片,然后叠起来,横竖三刀,切成约1到1.5公分平方大小,放到容器里,撒上三大匙盐拌匀,静置30分钟腌制(可以先取一颗小萝卜塊,放到清水洗掉,尝尝它的咸度,入味即可。如果不够再续腌十分钟左右)
2、然后用清水洗净,放在筛网,沥干水分备用
3、沥干水分的萝卜放在容器里,加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
4、再放入两大匙麦芽糖,用勺子轻轻地拌匀腌制,20分钟
5、把所有泡菜酱调料放入,果汁机里打成泡菜酱
6、泡菜酱倒入碗里(用不完保存好,还可以用在白菜泡菜里)
7、把五大匙泡菜酱,放入作法4的萝卜里用手搓拌,就像洗衣服一样,搓拌到酱汁浓稠为止,存放到容器里,等待发酵
8、这是发酵过的萝卜泡菜,酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜
小窍门
萝卜要选择脆度高的,吃起来有甜味儿,有辣味更好。九月初稍早了一点,九月末到十月出以后产的萝卜最好吃