冰糖泡菜萝卜的做法 冰糖泡菜萝卜怎么做

“酸鲜脆爽”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冰糖泡菜萝卜的做法步骤

• 1、4I发酵瓶一个。

• 2、萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。

• 3、辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。

• 4、主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。

• 5、姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。

• 6、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食

小窍门

1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！