自制超详细 炖牛肉炖怎么做好吃又简单
主料
牛肉 ：700红皮白萝卜 ：半个
豌豆 ：适量
辅料
花椒 ：20粒八角 ：两个
葱，姜，白胡椒粉，盐，糖，烤肉酱，料酒，耗油，醋，番茄酱，油 ：适量
生抽 ：两匙
老抽 ：一匙
桂皮 ：一小块
香叶 ：三片
白寇 ：两片
香菜 ：一小把
干辣椒 ：十根
蒜 ：五瓣
酸楂（我没有，我放了酸楂片代替） ：酸楂会更好，放四五颗
醋 ：适量
具体步骤
1. 牛肉放凉水中泡五六个小时（至少要两小时以上），这样能把肉中的血水浸泡出去，不要忘记中间要换三四次水，可以去除大部分异味。几个小时以后捞出控水，改刀切成两厘米见方的块，放在厨房用纸上，上面再沾一沾，尽量弄干一点
2. 觉得牛肉水干差不多了放入小盆里，千万不要太干喽，那样口感就不好了，只要不湿塔塔的就OK
3. 开始放调料腌制啦，加入上面（除盐，油，烤肉酱，番茄酱，香菜，干辣椒，蒜，酸楂片，醋）所有调料用筷子拌匀
4. 拌匀之后，倒少量油进入，再搅拌一下吧，这样能水包住肉本身的水分，口感软嫩。这样放置半个小时吧，让它充分入味
5. 妈妈家带来的她自己种的萝卜，绿色又好味道
6. 切半个，去头尾，削皮，大家注意安全呦，别用手拿着削，倒扣在案板上，按住，转着削就好了（自己在家没人帮我拍照，只能这样拍给大家参照一下了）
7. 横着先切大宽片
8. 然后切滚刀块，要斜着下刀，让块的横切面大一些，炖制时候更容易入味
9. 锅里放少量油，能占满锅底就好
10. 把腌制好的牛肉均匀摆上去，一锅放不了就分开放，我的分了三次，要不一起胡乱倒下去的话会有挨不着锅底的，那可小心效果不好哦
11. 加上烤肉酱，开小火，慢慢来，以免糊锅
12. 反面也煎一下，要均匀的八成熟。三次都煎好之后，全部重新倒回锅中，改成中火，烹入料酒，让大热的锅底迅速加热料酒能带走异味
13. 继续翻动一会，不过不要煎的太干呦，牛肉就不嫩了，用筷子按一下感觉弹弹的就刚刚好。如果喜欢吃牛排的，这时候就最好吃嘞，加一点黑胡椒酱，很棒！
14. 倒入萝卜，干辣椒，翻炒
15. 翻炒到萝卜变色，加盐，醋，番茄酱
16. 再翻炒一下，加热水开炖吧，开锅放入豌豆粒和酸楂片，调小火炖二十分钟
17. 出锅前放入蒜，盖盖再闷两分钟，关火
18. 撒上香菜出锅
