下午茶点心-杏仁曲奇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

低筋面粉 ：60
黄油 ：70
细砂糖 ：30
糖粉 ：10

辅料

鸡蛋 ：3勺
盐 ：半勺
奶粉 ：30
杏仁粉 ：10

具体步骤

1. 黄油室温使其软化，打至顺滑。

2. 加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑。

3. 加入打散的鸡蛋液，搅打到鸡蛋与黄油完全融合。

4. 筛入低筋面粉和干性粉类。

5. 把面粉和黄油用手揉合，直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。

6. 装袋，擀开，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分钟。

7. 取出，压出造型，放入烤箱即可。

8. 烤箱180度预热

烹饪技巧

注意事项：1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。4、放糖粉是为了使组织细腻。5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。7.粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。8.黄油切成小块，室温使其软化。由莫希--莫希手工烘焙工作室出品