特色长棍老面包怎么做好吃又简单
特色长棍老面包的特点就在于它的温度不是用高温热的来做，而是冷的。用冰水来混合发酵能够延续它的周期，能够改善面团的甜味，更好和糖分融合。并且面包的蓬松感也更好，软软的。吃起来也有嚼劲。和其他面包相比更有特色，在手法上进行了创新。
主料
高筋面粉 ：127酵母 ：1
冰水 ：90
辅料
盐 ：2粗玉米粉 ：适量
具体步骤
用料：高筋粉127克，盐2克，酵母1克，冰水90克，粗玉米粉适量
将面团料倒入碗中，
搅拌5-6分钟，成湿黏的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
次日，取出，置室温下发酵。
面团长大至两倍。
在案板上撒大量面粉，将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。
勿使排气，小心将面团拉长。
移入铺有粗玉米粉的烤盘中。
在表面割三道切口。
放入烤箱，中层，上下火250度，每30秒向烤箱四壁喷水一次，三次之后，关上烤箱门，230度，烤约15-20分钟，
表面成金棕色，出炉。
