妈妈最爱的戚风蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
玉米油 ：50白砂糖 ：50
鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：60
牛奶或者水 ：50
辅料
牛肉松 ：适量甜沙拉酱 ：适量
具体步骤
1.蛋白蛋黄分离，玉米油和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，拌匀。
3.蛋白加入几滴香草精。
4.分三次加入白砂糖。低速打至出现粗泡加入一次，高速打至出现纹路加入一次，再稍打一会加入剩余白糖。
5.高速打发至勉强出现直立的小尖角，再低速打匀。
6.打蛋器头上是这样，蛋白打发好之后，烤箱150度预热。
7.取一小半蛋白，放入蛋黄液中翻拌均匀。
8.倒入余下蛋白翻拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。
10.入烤箱中层 150度40分钟 至表面上色均匀，手轻按表皮略硬，可出炉。撕开周边油纸晾至略有余温。
11.取一张新的油纸盖在蛋糕表面翻面，借助擀面杖卷起。
12.定型3-5分钟。
13.打开油纸。
14.切去两端，表面挤沙拉酱
15.再洒一点点肉松，美味即可开享。
1、蛋白不要打发过头，要是打至硬性，蛋糕卷容易断裂。2、晾置时间不宜过长，至略有温度，卷卷比较好卷。
