美味的豉油芦笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

豉油芦笋可以说是非常简单的一道凉菜了，它的主要食材就是芦笋，芦笋含有大量的纤维素和维生素，能够欧满足人体日常消耗，保护身体正常运行。通过凉拌的方式最大程度上保留了芦笋 本身的营养价值和味道，非常适合夏天不想做大菜的人选择。

主料

芦笋 ：500

辅料

蒜 ：5瓣
蒸鱼豉油 ：1大勺
生抽 ：1大勺
花椒 ：6粒
水淀粉 ：少许

具体步骤

1.芦笋首先洗净，去除较老的根部，在尾部用削皮刀削去外皮，这样吃起会嫩一些，切开分别存放。

2.锅内加适量盐和几滴食用油烧开，先下入芦笋根部

3.开锅再放入芦笋尖端烧开

4.迅速捞出放入冷开水中过凉，捞出控水摆入盘中

5.小碗里按1:1倒入生抽和蒸鱼豉油成碗汁

6.炒锅倒入碗汁烧开调入适量水淀粉（比水略稠即可）浇在芦笋上

7.蒜拍扁切成蒜粒，放在芦笋最上端

8.炒锅加油和几粒花椒烧至花椒变色，捞出花椒不用

9.趁热浇在蒜蓉上即可

烹饪技巧

1、芦笋千万不要焯过火，刚刚断生即可，否则影响口感。2、给碗汁勾芡时，水淀粉不要多，浓度比水要稍微稠一点即可。