#美食记#咖啡全麦面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋粉（金像） ：150
全麦粉（风车） ：50
黑咖啡 ：6
干酵母 ：2
糖 ：20
水 ：115
玉米油 ：10ml
盐 ：5
葡萄干 ：30

辅料

具体步骤

1. 除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）

2. 排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。

3. 发酵篮撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。

4. 烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。

烹饪技巧

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。