家常麻酱猪皮怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪皮 ：200
红萝卜 ：半个
白萝卜 ：小半个
黄瓜 ：半个

辅料

料酒 ：小半碗
姜 ：1小块
八角 ：2个
盐 ：适量
香油 ：半小勺
麻酱 ：适量
蒜 ：3瓣

具体步骤

1. 将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛

2. 将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片

3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）

4. 锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅

5. 麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

6. 黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥

7. 将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可

烹饪技巧

炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道