家常猪皮焖排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪小排 ：400
猪皮 ：300

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
南乳 ：1块
料酒 ：2汤匙
鸡粉 ：少许
大蒜 ：5瓣
蚝油 ：1汤匙
冰糖 ：50
酱油 ：2汤匙
生姜 ：1块

具体步骤

1.准备食材：猪皮、排骨

2.刮掉附在猪皮上的油脂

3.反过来再刮干净猪皮上的细毛

4.烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

5.捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

6.热锅、下蒜瓣爆香

7.倒入排骨煸炒片刻

8.取出冰糖、南乳

9.加入南乳继续翻炒

10.倒进冰糖

11.倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

12.加上猪皮翻炒均匀

13.加上没过食材的清水

14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

15.焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

烹饪技巧

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。