美味峨眉豆肉末怎么做好吃又简单
家常菜中的炒菜种类很多，讲究的就是食材的如何搭配更加体现菜肴的色香味和营养，这道美味峨眉豆肉末就是选用峨眉豆做为主要食材，蛾眉豆的营养成分丰富，搭配猪肉末，使得料理鲜香美味，猪肉末在很多的料理中都可以用到，豆类食材炒制过程中加入肉末，鲜味会更佳。
主料
峨眉豆 ：300猪肉末 ：100
辅料
葱 ：10蒜 ：20
干辣椒 ：10
具体步骤
1.峨眉豆去蒂洗净切段。五花肉剁成肉末，干辣椒切小段。备好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花。
2.油下锅，七成热时倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入适量盐拌匀捞出，油留锅。倒入肉末，加入料酒，翻炒均匀。肉末变色之后，放入花椒、姜末、大蒜子碎粒，翻炒均匀。
3.姜蒜微香，倒入适量酱油，干辣椒，继续翻炒，直至肉末微焦黄。肉末焦黄后，倒入峨眉豆，翻炒均匀，淋入生抽，继续翻炒。（峨眉豆放过盐，酱油也有盐分，可不需要再放盐，根据个人口感决定）
4.峨眉豆完全熟透，放入鸡粉调味，撒下葱花拌匀，即可起锅。
