好吃的峨眉豆肉末怎么做好吃又简单
峨眉豆肉末是用五花肉和峨眉豆两种主要的原材料加工制作而成的，五花肉剁成肉末之后与峨眉豆进行翻炒，将猪肉里的油煸炒出来，散发出诱人的肉香味道，猪肉中含有多种营养成分，再加上峨眉豆的点缀，颜色好看，味道可口，是一道很适合招待朋友的菜。
主料
五花肉 ：100峨眉豆 ：300
辅料
小葱 ：2根料酒 ：适量
干辣椒 ：10
姜 ：1块
大蒜子 ：3粒
鸡粉 ：适量
花椒 ：3
生抽 ：5
酱油 ：3
具体步骤
1.峨眉豆去蒂洗净切段。
2.五花肉剁成肉末，干辣椒切小段。
3.备好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花。
4.油下锅，七成热时倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入适量盐拌匀捞出，油留锅。
5.倒入肉末，加入料酒，翻炒均匀。
6.肉末变色之后，放入花椒、姜末、大蒜子碎粒，翻炒均匀。
7.姜蒜微香，倒入适量酱油，干辣椒，继续翻炒，直至肉末微焦黄。
8.肉末焦黄后，倒入峨眉豆，翻炒均匀，淋入生抽，继续翻炒。（峨眉豆放过盐，酱油也有盐分，可不需要再放盐，根据个人口感决定）
9.峨眉豆完全熟透，放入鸡粉调味，撒下葱花拌匀，即可起锅。
10.完成?
1、峨眉豆先下锅爆炒，撒入适量盐，炒至八分熟即可，不要全熟，以免后面再次炒时，不好处理。2、肉末最好选择五花肉，半肥半瘦的，炒出来的肉末才香。3、肉末爆香之后倒入峨眉豆，翻炒时加微量水，让峨眉豆再次入味，更香甜。
