鲜美可口的小炒猪心怎么做好吃又简单
主料
猪心 ：200辅料
盐 ：适量淀粉 ：适量
味精 ：少许
青红椒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
辣椒酱 ：1小勺
水淀粉 ：少许
食用油 ：适量
具体步骤
1.猪心用面粉抓匀放一小时。
2.用清水洗净后切开两半，清洗掉里面的血盐，再加入清水，滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
3.切薄片。
4.加入盐，料酒，淀粉腌入味。
5.葱姜蒜改刀。
6.水开后下入猪心，煮沸后捞出。
7.起锅热油，下入姜蒜片和干红椒炒香。
8.下入猪心和少许料酒煸炒一分钟。
9.加入青红椒和葱段炒匀。
10.加少许盐，味精，辣椒酱调味，淋点水淀粉和明油炒匀出锅。
买回的猪心用面粉泡裹放一小时再清水洗净，这样炒出的猪心不仅无异味还味道鲜美。猪心切开后先用清水浸泡30分钟，水里加些高度白酒，出血水后倒掉再泡一次就可以切片了，切好的片再洗几次最好是无血水后再腌渍。
