准备时间:
15分钟 烹饪时间:
30分钟主料
小
黄鱼 :
500 辅料
香葱 :
适量 姜 :
适量 花椒 :
适量面粉 :
250油 :
100料酒 :
适量椒盐 :
适量辣椒粉 :
适量 具体步骤
将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
在盛小黄鱼的大碗中放入盐、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。然后捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出
调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出。最后将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可