准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
中筋
面粉 :
600公克细盐 :
6公克细砂糖 :
30公克70℃温水 :
380㏄ 辅料
具体步骤
1. 将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。
2. 在作法1钢盆中倒入温水(约65~70℃)。
3. 一边倒入温水,一边以桿面棍搅拌。
4. 用桿面棍将面粉搅拌均匀,直至成糰。
5. 将作法4面糰摊开,并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
6. 将作法5醒过的面糰揉至表面光滑有劲,再盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约20~30分钟后,即为温水面糰。