锅烧鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭蛋 ：一个
肥肉丝 ：30
净雏鸭 ：750

辅料

精盐 ：4
姜 ：10
葱段 ：10
酱油 ：10
绍酒 ：20
桂皮 ：3
八角 ：5
清汤 ：适量
花椒 ：少许
面粉 ：20
淀粉 ：10

具体步骤

1. 将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。

2. 剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

3. 将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。

4. 炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。