简单版咖啡瑞士卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.鲜奶 ：80公克
即溶咖啡粉 ：25公克
低筋面粉 ：300公克
泡打粉 ：10公克
沙拉油 ：200公克
红糖 ：150公克
盐 ：10公克
蛋黄 ：320公克
B.蛋白 ：630公克
细砂糖 ：300公克
塔塔粉 ：10公克

辅料

具体步骤

1. 将鲜奶与即溶咖啡粉一起放入钢盆中，以小火加热至溶化并混合均匀。

2. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌匀。

3. 将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

4. 取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。

5. 将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

6. 将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，捲起分切为40片即可。