香气浓郁的五香鹌鹑蛋怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:20分钟
盐 :适量
自制老卤汁 :适量
主料
鹌鹑蛋 :随意辅料
大料 :1瓣盐 :适量
自制老卤汁 :适量
具体步骤
1.买来鹌鹑蛋,水里泡会,可以洗得干净。备用。
2.起锅加水,放入洗净的鹌鹑蛋,烧开水改中火煮5分钟后关火,闷着盖
3.这里说一下为什么用中火煮,一是鹌鹑蛋皮太薄,大火容易煮飞。二是中火煮的蛋口感比较嫩。??
4.闷2、3分钟,找工具(铲子、勺子都行)轻轻敲一下煮好的蛋,不要台用力,避免把蛋弄碎
5.现在放入老卤汁,大料和盐,再开火烧开,转中小火煮10分钟。关火了,闷泡在汤汁里,基本就可以吃了,如果想吃味重的,留多泡一会儿。
6.如果没有老卤汁,那就放红烧酱油+桂皮+香叶+大料替代吧。不过味道当然会差一些。煮好了一次吃不完也没事,找保鲜盒,带汤把鹌鹑蛋一起放在冰箱,随吃随取啊!
老卤汁用处多!如果没有存货,那就只好现配料了。