简易火爆鸭肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸭肠 ：400

辅料

油 ：适量
盐 ：少许
干辣椒 ：适量
青椒 ：适量
大蒜 ：1个
姜 ：少许
花椒 ：少许
香料 ：少许
香葱 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1.鸭肠斩段

2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）

3.干辣椒

4.青椒、蒜片、姜丝、葱段

5.热锅冷油

6.先下花椒、香料、蒜片爆香

7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸

8.将锅里配料用锅铲刨在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）

9.配料翻炒均匀，加一点点盐

10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可

11.装盘享用

烹饪技巧

建议在买鸭肠半成品，这样基本没啥水份。如果买的鲜鸭肠，最好自己先在沸水中汆烫至七分熟，之后再晾干水分。鸭肠炒制时间要短，动作要快，先将配料炒好，再下鸭肠翻炒几秒钟就行了。我买的鸭肠是已经可以食用的，所以不需要放盐，只在炒配料时加一点点盐。