美味的冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

粘米粉 ：35
牛奶 ：185
澄粉 ：20
糯米粉 ：45
玉米油 ：18

辅料

熟糯米粉 ：适量
抹茶粉 ：3
红豆沙花生馅 ：适量
糖粉 ：50
绿豆沙馅 ：适量

具体步骤

1.红豆沙加适量花生粉，搅拌均匀，成为红豆沙花生馅

2.搓成35克一个的圆形

3.绿豆沙馅也分成35克一个的圆形

4.牛奶倒入碗里，加入糖粉

5.倒入玉米油

6.充分搅拌均匀

7.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，拌匀

8.把第6步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里

9.边倒边搅拌，直到混合均匀

10.用筛网过筛两遍，这样面皮更细腻、爽滑

11.静置半小时后，蒙上保鲜膜，以免蒸汽进入碗里。放入开水锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊趁热用力搅拌，直到面糊变得顺滑

12.分成两份，一份加入抹茶粉

13.分别揉匀

14.面皮分成15克一个

15.手上沾少许熟糯米粉防粘，取一块冰皮在手心压扁

16.放上馅料

17.包好，收口捏紧

18.模具里抹少许熟糯米粉，把包好的面团放入模具

19.压出月饼形状

20.依次做好所有月饼。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏3~4小时后口感更佳

烹饪技巧

1、面糊过两遍筛可以增加冰皮的细腻爽滑的口感；2、抹茶粉不宜加太多，能上色就行，太多了影响口感；