吮指猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ：1000

辅料

花椒 ：适量
干香菇 ：适量
开水 ：适量
红曲米 ：15
香叶 ：适量
料酒 ：适量
大料 ：适量
盐 ：4
葱 ：适量
生抽 ：适量
广东米酒 ：适量
白糖 ：适量
玉米油 ：适量
小茴香 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.猪蹄请店家剁成小块清洗干净备用。

2.将猪蹄放入冷水锅内加热，水开以后焯5分钟捞出来洗去杂质控干水分。

3.准备好葱、姜、香菜、干香菇、香叶、小茴香、花椒、大料、白糖、盐、红曲米、一比一比一勾兑的料酒广东米酒生抽放入碗里。

4.高压锅烧热加入半勺玉米油

5.下入葱姜花椒大料和小茴香煸香

6.然后加入红曲米煸炒几下

7.加入焯烫好的控干水分的猪蹄

8.翻炒几下

9.加入碗汁

10.加入白糖

11.再加入盐用铲子翻炒几下将每块猪蹄都煸成红色。

12.上面放上香菜和干香菇

13.加入开水，水量跟猪蹄平就行。

14.盖上盖子，把安全阀竖起，装好锥销，当锥销出声音开始呲汽以后关小火20分钟

烹饪技巧

如果等蒸汽放完打开盖子你觉得汤太多，可以在煤气灶上继续敞开盖子加热，将汤汁耗干，这样才会更香，我今天放的水量刚刚好所以不用耗汤了。