野山药哪里有，野山药该怎么吃
大家知道山药和野山药的区别吗?野山药是野生山药的人工移植培养。除了可以食用以外，还被用来制作淀粉。野山药和一般山药的区别就在于，野山药比一般山药体积小，而且表皮没有毛，切开以后不是白色的而是黄色的肉质。口感和一般山药比起来差别不大，都是炒来爽脆可口，等煮久之后就变得绵软细密。
野山药哪里有，野山药该怎么吃
一、哪里找野山药
野山药一般生长在海拔1500—2500的山坡上，要求疏水性好，但有相对湿润的地方。如果想去山上找野山药，建议往小溪边的灌木丛去找，找到的可能性比较大。但是现在经过人工的培育野山药在市场上也能买到，只是没有一般山药常见，可能要多找找。
二、野山药怎么吃
野山药和一般山药的吃法大致相同，可以切丝，大火快炒，也可以切块，煲汤喝。野山药最出名的做法是炖羊肉。
野山药炖羊肉要把把山药和羊肉切块，先把羊肉在沸水中煮三分钟，在用葱姜花椒爆炒羊肉，去腥的同时也使羊肉口感更紧密，炒出香味后加水，捞出泡沫，煮至大沸后加山药，最后用黑胡椒，盐，味精，少许料酒调味，再把花椒，姜，蒜捞出。一道汤白味美的野山药炖羊肉就做好了。山药的软糯中带着羊肉独特的肉香，羊肉里山药的鲜甜让羊肉的味道更加鲜美，这一道菜融合了山药和羊肉的鲜甜，美味至极啊。
野山药营养丰富，可做菜用也可作为药材使用，具有健脾胃益气、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖的作用，具有很高的药用价值。而其作为蔬菜口感丰富多变，滋味鲜甜脆嫩，是不可多得的美味佳肴。但要注意的是，野山药的的粘液中也有植物舰，碰到手上又疼又痒，处理的时候最好带手套哦。如果不慎沾到手上，用醋涂满手，再用水冲洗就可以了。
