蒜蓉大虾Pizza的做法蒜蓉大虾Pizza-无需揉出膜的完美面包底！蒜蓉大虾Pizza怎么做

飘香香菜谱 2.13W

“我的口味很特别：面包底薄但外脆内软，中式的底太厚像吃面包一样；意大利式的皮超薄但偏硬以致边沿我无法吃。，外面吃到的pizza一般不合我胃口，于是自己研究了自己的一套：以下做法的分量可以做5个8寸大的pizza，一家四口一顿晚饭吃两个不同口味的，加沙拉就足够了。剩下的面团放冰箱急冻层，保鲜膜包密实，以后要用提前几小时拿出来解冻就行，为了省时，先把一次发酵做了，再揉好保存，以后用时，解冻，整型，二次发酵，进烤箱。”

食材明细

主料

低筋面粉 （200克）
高筋面粉 （300克）
蒜蓉虾仁 （100克）
香肠（2条）
甜辣椒 （0.25个）
任何类型芝士碎 （200克）

辅料

白糖（25克）
牛奶（260克）
油（60克）
酵母（5克）
pizza酱 （35克）

蒜香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
未知（难度）

蒜蓉大虾Pizza的做法步骤

1、准备材料
2、第一步材料的食用油不够60克，所以我干脆用60克牛油代替
3、低筋，高筋面粉，糖，酵母，牛奶，油，混合揉面。不用讲究出膜，揉十几分钟，面团光滑就行。酵母用少量30度水化开。
4、放温暖湿润处发酵2-3小时（我放微波炉，里面置一杯热开水）
5、发酵到2倍大，拿出来揉到再次光滑，面团里面无空气。取5分之1（1个8寸pizza的量）整型成pizza底，温暖湿润处发酵半小时待用。剩下的面团用保鲜膜封好，放冰柜，日后再吃pizza解冻就行，无需再和面揉面。
6、整形后，用叉子戳小洞
7、铺一层超市买的pizza酱
8、铺一层芝士。烤箱预热200度，放烤箱烤8分钟，保证底熟和底层芝士融化
9、8分钟后的样子，芝士溶开了，面皮变硬但颜色还是浅的
10、加香肠和大虾。香肠切片，大虾用蒜蓉和香菜碎腌过。大虾必须把水分充分吸干，否则烤期间狂出水。进烤箱烤8分钟。
11、8分钟后取出来，撒甜椒块，再铺一层芝士。进烤箱烤最后8分钟。
12、一共是三个8分钟哦，边沿外脆内软，底能承重，不会掉馅！最后的8分钟可以延长一下，如果你喜欢芝士有焦色的话。
13、放竹板上开切！
14、成品