怎么做香芋紫薯馅酥饼，跟着小宇做准没错图解

美味酥软的中式甜点一向是我的最爱，这次特别研究了香芋紫薯馅酥饼的做法。那种酥软得掉渣的外皮，保准吃一口就停不下来，中间的香芋紫薯馅甜度可以根据自己口味调节，是我认为非常万能的一种甜点馅料。现在跟着小宇一起做好吃的甜点吧！

主料

香芋紫薯馅 ：300克
蛋黄（刷表面） ：1个
黑、白芝麻 ：适量
中筋面粉（水油皮） ：130克
细砂糖（水油皮） ：10克
热水（水油皮） ：60克
猪油（水油皮） ：40克

辅料

中筋面粉（油酥） ：80克
猪油（油酥） ：40克

详细步骤：

第一步

水油皮食材和油酥食材分别混合揉匀，盖上保鲜膜松弛20分钟

第二步

松弛好的水油皮和油酥分成大小均匀的12份，香芋紫薯先也分成12份，喜欢吃其他馅料也可以替换

第三步

取一份水油皮和油酥，把水油皮按压成饼状，放入油酥，如图包裹住油酥后收口

第四步

包好油酥的水油皮收口朝下，用擀面杖擀成长舌状，然后翻个面从上至下卷起，不用卷太紧

第五步

所以的水油皮和油酥都这样操作，盖上保鲜膜松弛10分钟；再重复一次上一个步骤，继续松弛10分钟

第六步

松弛好的水油皮收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头交叠捏在一起

第七步

擀成中间厚、周围薄的饼皮，像包油酥一样包上香芋紫薯馅

第八步

收口一定要处理平整

第九步

所有的面饼如此操作，收口朝下放置

第十步

所有的面饼一次放入烤盘，用刀划几刀，然后刷一层蛋黄液，撒上少许黑白芝麻

第十一步

烤箱上下火预热，然后把面饼放入中层，烤20分钟

第十二步

烤好之后别着急取出来，再用热风功能烘烤10分钟，让饼皮更加酥脆

第十三步

晾凉后食用口感最佳

烹饪技巧：

传统中式点心都是用的猪油，吃不惯的话可以换成黄油