美味的酱青瓜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

酱青瓜是一道咸鲜合宜、爽口开胃的家常小菜。青瓜味道清甜，加上各类调料配制的酱青瓜口感丰富，酱青瓜是下饭、下粥的绝好配菜。喜欢酱菜和青瓜的不妨试试学做一下酱黄瓜，过程虽然耗时但是也非常简单，快来吧，为自己做上一份下饭佳品。

主料

青瓜 ：1000

辅料

盐 ：2勺
酱油 ：200
干辣椒 ：3个
花椒 ：30粒
八角 ：1个
蒜子 ：5瓣
生姜 ：1小块
红糖 ：3
高度白酒 ：1勺

具体步骤

要选购新鲜，嫩的青瓜

青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌

青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水

再把青瓜挤干水分

用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右

压过的青瓜放干净的容器里

所有配料洗干净晾干

把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开

烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉

再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的

烹饪技巧

1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。3.可把红糖换成白糖。4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。