主食

彩虹鲜肉包的做法彩虹鲜肉包怎么做

飘香香主食 1.1W

彩虹鲜肉包的做法彩虹鲜肉包怎么做

“用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。”

食材明细

白色面团

面粉（180克）
酵母粉 （2克）
水（100克）
糖（10克）

黄色面团

胡萝卜汁 （100克）
酵母粉 （2克）
面粉（180克）
糖（10克）

紫色面团

紫甘蓝汁 （100克）
酵母粉 （2克）
面粉（180克）
糖（10克）

馅料

猪肉馅 （适量）
胡萝卜渣 （适量）
紫甘蓝渣 （适量）

调料

盐（适量）
鸡精（适量）
老抽（适量）
蚝油（适量）
十三香 （适量）
香油（适量）
葱末（适量）
姜末（适量）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

彩虹鲜肉包的做法步骤

1、把胡萝卜和紫甘蓝切小块。
2、放入原汁机中渣汁分离。
3、胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
4、将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
5、筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
6、加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
7、加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
8、加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
9、胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
10、与冷藏好的肉馅拌匀。
11、把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
12、擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）
13、面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。
14、切面朝上，摁扁，擀成圆片。
15、放入适量馅料。
16、包成包子。
17、放竹帘上进行发酵。
18、发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
19、成品图
20、成品图
21、成品图

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