纯菜银鱼羹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

银鱼 ：150
纯菜 ：150
新鲜香茹 ：2个
笋丝或者茭白丝 ：50
火腿丝 ：适量
蛋清 ：一个

辅料

盐 ：适量
玉米油 ：少量
香油 ：少量
鸡精 ：适量
料酒 ：少量
淀粉 ：勾芡用
葱切末 ：少量
姜切丝 ：少量

具体步骤

1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。

2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。

3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。

4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。

5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。