美味西西里面包怎么做好吃又简单
西西里面包，这是一道十分美味的烤面包，颜色是金黄色的，上面还有芝麻看起来十分的诱人，让人很有食欲。这是一种十分适合用来做早餐的面包，吃起来非常的松软，配上一杯香醇的牛奶，简直就是美好一天的开始。让人非常喜欢的面包，吃起来也很美味。
主料
高筋面粉 ：98中筋面粉 ：23
蜂蜜 ：适量
中种面团 ：适量
酵母 ：0.2
辅料
盐 ：适量水 ：适量
橄榄油 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
1. 混合原料，揉成光滑面团
2. 室温发酵1小时，发至1.5倍大
3. 冷藏过夜，3天内可以用
4. 酵头取出冷藏，切成10小快，盖保鲜膜，回温一小时
5. 原方在此混合所有原料，揉至出膜。我的改良办法：混合粉，油，蜂蜜和水，拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟，面团还是很湿但是我没有加粉，用手揉和折叠至出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
6. 室温主发酵2小时或至2倍大，我当中折叠了一次
7. 取出面团，分2份，滚圆放松15分钟左右
8. 每份整形成法棍，撮长至60CM左右，两头卷起形成“S”型，把面团放到一个铺烘焙纸的烤盘上
9. 喷水，撒芝麻，喷油，盖保鲜膜
10. 此时可以直接做二次发酵，但是作者建议冷藏发酵以增加风味，放入冷藏（我的冰箱4C）过夜。这个面团较容易发过头，我个人感觉不要冷藏超过8小时，否则就要减酵母
11. 第二天，烤箱下部放烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里，但是这个面包不用石板）
12. 取出面团，根据面团感觉判断二次发酵是否完成（手指按下应该缓慢弹回）。我冷藏了7小时，室温（21C）又发了40分钟
13. 往烤箱内的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连放面团的烤盘一起放入烤箱，下部烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出盛水的烤盘，把面团转180度以避免烤温不均匀，再烤10到15分钟至表面金黄，敲底部有空洞的声音，我的面团一共烤了25分钟
