夏日最受欢迎的尖椒变蛋，轻松就稿定图解

尖椒变蛋是夏日餐桌上必备的佳肴之一，皮蛋具有清热解毒的功效，在炎热的夏天可以说是下酒最佳的凉菜。在加入醋、辣椒之后，整体味道酸溜又开胃，好吃又不油腻，而且简单的做法基本每个人都能在家做出这样一道美食。

主料

皮蛋 ：5个
青椒 ：1个

辅料

小米椒 ：2个
生抽 ：适量
蒜 ：1个
醋 ：适量

详细步骤：

第一步

食材：皮蛋，青红椒

第二步

皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。

第三步

切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。

第四步

切好的皮蛋摆放在盘中。

第五步

青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。

第六步

注意一下小窍门，青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点，陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。

烹饪技巧：

食用皮蛋的时候，加陈醋调整味道，醋还可以杀菌，醋还可以中和皮蛋的一部分碱性，吃起来也味道更好。