鲜美可口的启东风味烧羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青蒜 ：30
山羊肉 ：2000
大白菜 ：500

辅料

油 ：适量
胡椒粉 ：适量
红糖 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
红枣 ：3颗
黄酒 ：300
冰糖 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：适量
老抽 ：适量
甜面酱 ：适量
辣椒 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.准备好一条连皮带骨的羊腿。

2.准备好大白菜待用.

3.羊腿让卖家斩成大块，漂净，

4.锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟，

5.捞出羊腿肉洗净沥干水分，

6.锅里油热，放入羊肉，

7.加红糖，老抽煸炒上色，关火。

8.取高压锅，放入羊肉，

9.加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料，

10.放入300克黄酒，

11.放入二大块冰糖，

12.放入3小勺甜面酱，

13.放入适量辣椒，加1碗清水，

14.大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。

15.打开锅盖，加些盐煮开，关火。

16.大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。

17.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。

18.放入大白菜，

19.煸炒匀，煮2-3分钟。

20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。

烹饪技巧

1.锅内放入黄酒、生姜、焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。也可以放些白萝卜块焯羊肉，一样可以去腥味。2.烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。3.喜欢辣的，可以多放些辣椒。