色味俱佳的素什锦怎么做好吃又简单
主料
黄豆芽 ：400黄花菜 ：60
香菇 ：60
菠菜 ：250
茨菰 ：200
冬笋 ：200
木耳 ：120
豌豆苗 ：200
千张 ：200
胡萝卜 ：200
芹菜 ：300
藕 ：250
雪里红 ：100
腌菜 ：100
豆腐果 ：120
荠菜 ：300
辅料
姜丝 ：适量生抽 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.准备好食材，摘好洗净，香菇、木耳、黄花菜泡发。
2.准备好黄豆芽、千张、豆腐果，摘好洗净。
3.黄花菜、木耳、香菇泡发好后用水焯一下。
4.冬笋切片，用水焯一下，去掉涩味。
5.千张、豆腐果切好，用水焯一下，去掉豆腥味。
6.藕切片，用水焯一下，防止变色。
7.茨菰切片，用水焯一下，去掉苦味。
8.芹菜切段，用水焯一下，容易炒熟。
9.锅中倒入适量油，放入姜丝炒出香味。
10.放入黄豆芽。
11.大火翻炒，加适量水、倒入少许生抽，放入盐炒熟。
12.装盘。
13.锅中倒入适量油，放入切好的胡萝卜丝。
14.翻炒，胡萝卜丝快熟了放入焯好的芹菜。
15.大火翻炒，放入盐炒熟。
16.装盘。
17.锅中倒入适量油，放入切好的雪里红、腌菜、黄花菜、木耳、香菇。
18.翻炒，加适量水、倒入少许生抽，放入盐煮熟。
19.装盘。
20.锅中倒入适量油，放入焯好的藕片、冬笋片、茨菰片。
21.放入盐炒熟。
22.装盘。
23.锅中倒入适量油，放入姜丝炒出香味。
24.放入千张、豆腐果翻炒，放入盐炒透。
25.装盘。
26.水里放适量盐、油，烧开。
27.放入荠菜，焯熟。
28.装盘。
29.水里放适量盐、油，烧开。
30.放入豌豆苗，焯熟。
31.装盘。
32.水里放适量盐、油，烧开，放入菠菜，焯熟。
33.装盘。
34.把做好的菜放入大盆里，淋上香油，撒入鸡精。
35.拌匀，OK啦~
36.装盘，上桌！
选择食材，不要选择重口味的蔬菜（如：韭菜、蒜苗、辣椒、葱等），不要选择水分过多的蔬菜（如：西红柿、冬瓜、瓠子等），不要选择煮熟了软烂的蔬菜（如：茄子、土豆、南瓜等）。每种蔬菜的用量按照自己的需要添加，选择自己喜欢的蔬菜制作，绿叶子菜最后制作。
