春节美食—开门红怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

大鱼头 ：1个
野山椒 ：20
小米辣椒 ：10
大红甜椒 ：3个
葱花 ：5
姜末 ：10
葱米 ：10

辅料

料酒 ：10
盐 ：4
胡椒粉 ：5
白糖 ：5
红油 ：10

具体步骤

1. 大红甜椒去蒂、籽，洗净切大片；

2. 将大鱼头对半剖开，去鳃，洗净用料酒、姜、葱拌匀腌2小时；

3. 将腌好的鱼头装入盘，放入野山椒、小米辣椒和甜椒，调入调味料，入蒸锅蒸熟，取出，撒上葱花，浇上烧热的红油即成。

烹饪技巧

香辣可口。　　开心贴士　　草鱼，能暖胃和中、平肝祛风、益肠明目，有治疗痹症、疟疾的功效，适宜于风虚头痛、肝阳上亢、高血压、慢性疟疾患者食用。　　特色介绍　　香甜的大红椒片满盘铺来，喜庆的气氛也就弥漫开来了。