茄汁扁豆角怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

新鲜的茄汁 扁嫩的豆角 搭配在一起，浓浓的香味扑面而来，令人回味无穷，茄汁扁豆角是一道素食菜，作为素食主义的我，主推荐这一道菜，因为它不仅口感十分好，看起来也很有食欲，重要的是它们之中都含有丰富的营养物质，对身体健康有很大的帮助，吃了它心情会变得更好

主料

豆角 ：500
西红柿 ：200

辅料

油 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.西红柿切小块，切好葱花；

2.蛋黄里加入玉米油，牛奶，35克白糖，搅拌均匀

3.筛入低粉

4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌，不能打圈搅拌。

5.蛋白加入几滴醋，分两次加入白糖，打至硬泡状态。

6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊，搅拌均匀

7.再加入少许蛋白，拌匀

8.装入裱花袋中，在烤盘油纸上挤成花朵状，烤箱175度预热，上下火，中层，烤一分钟，取出晾凉。

9.蛋白分两次加入蛋黄中，上下搅拌均匀

10.倒入晾凉好的烤盘中，用刮板刮匀，并震动几下，震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。

11.芒果去皮切条状，待用

12.20分钟后取出，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再盖上去。

13.再一次倒扣过来，涂满沙拉酱，摆上芒果条。卷成圆柱形。

14.用保鲜袋包紧，两头也扎紧，放入冰箱30定形。

7.出锅了。

烹饪技巧

豆角炒前一定要焯水，保证其彻底熟透，以免中毒。