美味的辣椒炒鱼干怎么做好吃又简单
我们这边儿不是很产鱼，但是我很喜欢吃小鱼干，特别是那种麻辣的小鱼干，辣椒炒鱼干，是我平常最爱做，也是最爱吃的一个菜。我们这里虽然没有很多鱼，但是我们这边儿的人特别能吃辣。有的人甚至还喜欢直接吃辣椒。而且现在正是辣椒上市的季节。
主料
青红小辣椒 ：100野生小鱼干 ：100
辅料
生姜片 ：2片豆瓣酱 ：适量
菜油 ：适量
大蒜 ：2瓣
白糖 ：适量
料酒 ：3勺
盐 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.将鱼干放在温水里泡片刻，洗净，沥干水待用；（放温水是为了能把鱼干泡软，更好地清洁鱼体）
2.将青、红辣椒洗净后都横切成椒圈；
3.将生姜片、大蒜用刀背压扁，剁成粗碎。
4.热锅，下菜油烧至6成热，倒入姜、蒜碎爆香，下鱼干在油锅里翻炒。
5.把椒圈、豆豉倒入锅内，淋入黄酒和鱼干炒匀。
6.放白糖、盐调味，最后加适量鸡精起锅。
7.成品1
8.成品2
1、辣椒一次不能多食，一次100克鲜辣椒为适宜食用量。
