自制提拉米苏蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

马斯卡彭芝士 ：250
淡奶油 ：150
蛋黄 ：2个
细砂糖 ：75
吉利丁片 ：2片

辅料

朗姆酒 ：15ml
速溶咖啡 ：10
热水 ：75ml
可可粉 ：适量
糖粉 ：适量

具体步骤

1.制作手指饼干，具体制作方法可参见我的菜谱：

2.将蛋黄打入容器内

3.打搅均匀备用

4.水和糖混合放入可加热的小锅中

5.加热至沸腾后关火

6.将糖水倒入蛋黄中

7.边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手

8.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪

9.搅打至顺滑的状态

10.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

11.将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化

12.将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中

13.搅拌均匀

14.淡奶油加入糖粉

15.打发到七分发，即可流动的状态

16.将淡奶油分次倒入奶酪糊中

17.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了

18.将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层

19.倒入一半提拉米苏奶酪糊

20.继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干

21.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。

22.待完全凝固后脱模（用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模）

23.表面撒些可可粉和糖粉装饰

24.外围再用手指饼干装饰上即可。

烹饪技巧

这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了；手指饼干自己制作的，形状虽然不太整齐，但味道却很棒，并且成本相对也降低不少；咖啡酒如果没有使用完，可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕时可以再使用；我用的模子是6寸的，这个分量装进去是刚刚好；脱模的时候，用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。