生日蛋糕：提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低粉 ：75
苦甜巧克力 ：70
奶酪糊：蛋糕片 ：2片
mascarpone奶酪 ：250
淡奶油 ：300
蛋黄 ：2个
吉利丁片 ：2片

辅料

黄油 ：45
细砂糖 ：80
奶酪糊：咖啡酒 ：8大勺
意式浓缩咖啡 ：2大勺
冷水 ：30cc

具体步骤

1. 分离蛋白蛋黄，蛋黄 30g细砂糖隔60度热水，打至浓稠发白。

2. 将融化的苦甜巧克力加入步骤1中。

3. 拌好的样子。

4. 筛入低粉拌匀。

5. 加入融化的黄油拌匀备用。

6. 蛋白中分3次加入50g白砂糖，打至干性发泡。

7. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌均匀。然后再加入剩余的蛋白拌匀。

8. 倒入模具中，轻振2下。放入预热好的烤箱，175度，烤30分钟。

9. 出炉后立即倒扣，放凉后脱模

10. 奶酪糊及组合部分材料：将4大勺咖啡酒与浓缩咖啡混合搅拌均匀制成酒糖液备用。

11. 吉利丁片放入冷水浸泡至软，然后和冷水一起隔热水融化备用。

12. 锅中放热水，开小火。蛋黄 砂糖隔着热水，搅拌至糖化，蛋白发白的状态。

13. 继续小火，奶酪放入步骤12中搅拌均匀。

14. 搅拌好的样子。

15. 离火，放入4大勺咖啡酒，然后继续隔水搅拌均匀。

16. 关火，放入吉利丁溶液，隔水利用余热搅拌均匀，然后隔凉水或冰块降温，备用。

17. 巧克力蛋糕分成约1.5cm宽的2片。

18. 放入模具中，均匀刷上步骤10的酒糖液备用。

19. 打发淡奶油。

20. 淡奶油拌入步骤16的奶酪糊中，翻拌均匀的样子，要顺滑无颗粒，拌好

烹饪技巧

如果家里的咖啡酒存货不多，8大勺的咖啡酒让你心疼，可以适当减少用量或兑入少许水代替。