自制杯装提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：25ml
马斯卡彭芝士 ：200
蛋黄 ：2个
细砂糖 ：40
淡奶油 ：120ml
朗姆酒 ：15

辅料

手指饼干 ：适量
糖粉 ：适量
浓缩咖啡 ：30
可可粉 ：适量

具体步骤

1.蛋黄放入碗里

2.加入细砂糖

3.加入牛奶

4.加入朗姆酒

5.用打蛋器搅打均匀

6.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

7.马斯卡彭芝士放入打蛋盆

8.用电动打蛋器搅打直到变得顺滑

9.将蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌

10.搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候

11.动物性鲜奶油倒入碗里

12.用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态

13.将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里

14.完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了

15.煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒

16.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒

17.然后铺在事先准备好的杯底部

18.将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度

19.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干

20.倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。

21.在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。

烹饪技巧

1、如果没有煮浓缩咖啡的设备，也可将一小包纯速溶咖啡（注：不含伴侣及糖的纯速溶咖啡）溶解在30克热水里，代替浓缩咖啡。2、此配方制作的提拉米苏香滑细腻，但因为没有加入吉利丁，质地不够硬实，适合用小勺挖着吃，无法制作成大的圆形蛋糕再切成整齐的小块。3、先将芝士糊冷藏到具有足够稠度，再和打发的鲜奶油混合，最后做好的芝士糊也具有一定的稠度。否则如果芝士糊太稀，倒在铺了手指饼干的杯子里以后，手指饼干可能会浮起来。