美味的经典广式豆沙月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
花生油 :40
高筋面粉 :50
低筋面粉 :75
转化糖浆 :100
蜜豆 :适量
咸蛋黄 :适量
经典广式豆沙月饼显而易见就是一种传统的老味道。月饼是中国的传统美食,历史悠久。而且它的选料和制作技艺无比精巧而闻名。皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰,中秋佳节能吃到这样美味传统又讲究的月饼才算是一大幸事。而中秋佳节把这样一份心意送给家人又何其有幸呀。
主料
枧水 :5花生油 :40
高筋面粉 :50
低筋面粉 :75
转化糖浆 :100
辅料
红豆沙 :适量蜜豆 :适量
咸蛋黄 :适量
具体步骤
1.1.将月饼皮的材料备好。
2.2.桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。
3.3.搅拌将融合在一起。
4.4.高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。
5.5.静置30分钟后平均分割。
6.6.放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。
7.7.可以分成9个揉圆。
8.8.把月饼皮分成15克一个,共有18个。
9.9.用手把月饼皮压平后,放上豆沙馅。
10.10.用月饼皮包住豆沙馅并封口。
11.11.放咸蛋黃的做法跟上面一样,咸蛋黃和红豆沙加起是35克。
12.12.放入月饼模具中扶着。
13.13.压成月饼形状,并放在烤盘上。
14.14.放入东菱烤箱DL-K30A底层中,上下是150度,烤到月饼表面上色约是15分钟取出。
15.15.月饼表面刷上蛋黃液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。
16.16.成品
17.17.成品。
小贴士:烘烤后的广式月饼,并不是最好的,需要放置3-5天,等待一个“回油”的过程,3-5天后,这个月饼才是最好吃的哦!