香味四溢的韩式辣白菜怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
大白菜 :2棵
苹果 :1个
白糖 :2勺
糯米粉 :50
梨 :1个
姜 :5片
鱼露 :3勺
盐 :适量
虾酱 :适量
蒜 :1头
主料
辣椒面 :150大白菜 :2棵
辅料
韭菜 :6根苹果 :1个
白糖 :2勺
糯米粉 :50
梨 :1个
姜 :5片
鱼露 :3勺
盐 :适量
虾酱 :适量
蒜 :1头
具体步骤
1.大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。
2.准备好配料。
3.苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
4.糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
5.辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐搅拌均匀,最后将韭菜段倒入辣椒面中拌匀。
6.戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。最后放入干净的容器中。)
7.室温发酵一天后,放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。2、没有虾酱可以用虾皮代替。3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉水搅匀,煮的时候要不停地搅拌,防止糊底。4、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。5、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。