焦脆可口的烤鸭皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

经常在外面买别人烤好的鸭子，香气扑鼻，色泽诱人，香脆可口，自己也来试试这道烤鸭皮的做法吧。自己动手制作就可以吃到美味的脆皮鸭，鲜嫩的鸭肉，焦脆的外皮，光闻味道就让人直流口水，想吃的时候就随时可以自己制作，过程简单，快来试试吧。

主料

鸭腿 ：500

辅料

姜 ：3片
八角 ：2个
生抽 ：15ml
脆皮水白醋 ：5
花椒 ：15粒
老抽 ：15ml
蒜 ：适量
蜂蜜 ：10

具体步骤

鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内；

加入生抽；

再加入老抽；

再加入姜片；

再加入姜片；

加入八角；

加入花椒；

用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿；

为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞；

反过来再鸭肉内侧戳洞；

盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上；

这是风干表皮的鸭腿

刷上一层脆皮水；

再放在阴凉通风处风干表皮

将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干；

将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出，用锡纸包上鸭腿位置，再入炉烤10分钟取出片片食用即可。

烹饪技巧

1、这次用料完全用了好豆的一个豆亲的方子，感觉老抽用量多一些，建议调味为：生抽15ML、味极鲜酱油10ML，老抽3ML即可；2、烤鸭腿前十五分钟在烤箱中层烤，基本上表面就可以出油好了，拿出包锡纸后，改成烤箱下层，关掉上火烤五分钟后，再开上下火同时开烤五分钟，这样表皮不会过于黑；3、片鸭的刀一定要锋利，这样才易将鸭肉片好；4、不建议用市售甜面酱，这样和北京烤鸭酱味道不一样，建议直接网购烤鸭甜面酱；5、象豆亲说的，风干是烤鸭脆皮的关键；6、关于茶叶饼也咨询了专业人事：和面水开水凉水均匀，只要能和成团；笼布为干布最佳；一个一个擀，中间无需抹油；一定是开水上锅，直至最后一个饼放笼布上后，盖上盖子，开水10分钟，连同笼布一起合出，一个一个撕开即可。这样做最后一个饼不会粘粘不好撕下来，不会浪费，也省去抹油的麻烦。