香鲜至极的新疆炒米粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

粗米粉 ：150

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
淀粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
芹菜 ：适量
生抽 ：适量
五花肉 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.芹菜切段 葱切段少许

2.姜末少许

3.鸡胸肉切片 加入姜粉 料酒 生抽 拌匀

4.淀粉水适量

5.粗米粉煮8成熟后凉水过下 让米粉完全冰下来

6.锅烧热 加些许油 待油6成热时放入3汤匙豆瓣酱 翻炒有喜欢超辣的就在这个时候可以多放辣皮子

7.之后放入鸡胸肉 翻炒一会后加2滴老抽

8.肉将要变色时加入姜末 葱 翻炒

9.待肉炒去大部水分时 加少许水 继续翻炒

10.放入芹菜 大火翻炒

11.豆瓣酱本身就比较咸(鹃城郫县豆瓣酱除外) 所以依个人口味 酌情加盐 亦可不加

12.倒入米粉 快速翻炒 避免粘锅

13.待米粉表面有粘的感觉时 锅内水分要干时 加入调好的芡汁勾芡

14.大火翻炒几下 就可出锅了

烹饪技巧

米粉中有很多水分翻炒时间较长需炒去一些水分