美味家常的咸水鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

放山母鸡 ：1只(约2公斤)
老姜 ：70公克
葱 ：2支
水 ：7000cc
A.甘草片 ：3片
鸡粉 ：1大匙
鸡油高汤 ： 1又1/4杯
白酱油 ：1/2杯
冰糖 ：1大匙
盐 ：1大匙
B.葱花 ：20公克
花椒粉 ：1/4茶匙
香油 ：1大匙
胡椒盐 ：1茶匙

辅料

具体步骤

1. 将全鸡仔细洗净，内脏全部捞空去除；葱、老姜以刀背拍碎备用。

2. 将调味料A全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。

3. 热锅，注入7000cc的水煮至沸腾时，将鸡脖子握住，让鸡身入水汆烫约30秒后立即使鸡身离水，再续煮至水再次沸腾时，转小火并将全鸡二度放入锅中，以小火煮约40分钟，捞出并马上泡入冰水盆中。

4. 将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出，将全鸡捞出剁成块状，放入盆中淋上咸水淋酱，重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁，再将调味料B拌匀后洒上即可。