好吃的全麦雪菜鲜肉大包怎么做好吃又简单
包子是我们日常生活中常见的一种食物，不论哪个城市大街小巷里都有各种各样的包子铺，包子具有众多种类，但是百变不离其中，主要就是肉馅的、素菜馅的还有糖馅的三种，我还是最喜欢吃肉馅的，肉馅的也有很多种类，我在爱的还是全麦雪菜鲜肉大包啦。
主料
酵母3g ：3冷水100g ：100
中筋面粉300g ：300
温水60g ：60
白糖10g ：10
辅料
猪肉（略带些肥） ：250肉皮冻适量 ：适量
鸡精1勺 ：适量
盐1勺 ：适量
雪菜适量 ：适量
具体步骤
3g酵母用30g温水调匀，10g白糖也用30g温水调匀。
面粉300g放大盆里称好，倒入酵母水和糖水，再慢慢加入110g冷水，用筷子搅和面团成棉絮状。
将面团揉圆，要做到：盆光、手光、面光。可以借助面包机快速和面。
用锅盖或保鲜膜包好发酵至两倍大，扯开面团是丝丝缕缕的。也可以借助面包机发酵一小时。
在面团发酵的过程中，我们开始准备馅料。雪菜炒熟备用，肉皮冻切成小丁。
250g猪肉切小块并慢慢剁碎，期间加入1勺盐、1勺鸡精一起剁。
剁碎的猪肉放到大盆里，加入适量雪菜和肉皮冻丁，戴上一次性手套，把馅料搅拌均匀。图片里有些绿色，是中午剩下的一点芹菜鲜肉水饺馅料，我一起搅拌进去了。
将发酵好的面团排气，并揉成长面团，平均分成10份，一份大概55g。
用手掌将小面团摁扁，再用擀面杖把边缘稍擀薄，舀一勺馅料，一边打褶一边转动包子，直到捏完整个包子的褶。图片用的是之前做包心菜肉包的图。
锅内加冷水，包好的包子底部刷层薄油，放在小片的油纸上，摆好放锅里进行二次发酵，大概20分钟（冬天要时间久些30分钟）油纸可以自己裁，也可以直接从某宝上买裁好的一大刀。包子底部为什么刷层薄油呢？因为我试过多次，包子直接放在油纸上，蒸熟后趁热撕油纸，会把底部的包子皮一起粘着撕下来，屡试不爽。只有放冰箱冷藏后取出才是很好撕下来的。
等二次发酵好后，直接开大火蒸15分钟。切记：蒸的过程中不要开盖哦！
蒸好后也不要急着开盖，关火后继续焖5分钟再开盖，香香的雪菜肉包就做好啦??
