百吃不腻的老奶油蛋糕图解

享受咖啡的苦，奶油的咸，焦糖的甜，撮合在一起，是一道绝佳的美味，正如世间所有的美好。因为疫情，在家里呆了好长一段时间，吃东西都没有胃口了，急需吃点儿甜甜的东西让生活中带点儿甜，今天这款老奶油蛋糕的味道一定不会让大家失望。

主料

蛋白 ：一百二十六克
蛋黄 ：六十克
低粉 ：六十八克
牛奶 ：一百二十五克
咖啡粉 ：适量
吉利丁片 ：适量
黄油 ：八克
核桃仁 ：六十克
淡奶油 ：二十八克

辅料

细砂糖 ：六十克
海盐 ：适量
焦糖核桃 ：适量
薄荷叶 ：几片

详细步骤：

第一步

咖啡粉用水冲开

第二步

蛋黄中加入砂糖打发

第三步

加入咖啡液和玉米油搅拌乳化

第四步

筛入低筋面粉

第五步

蛋白加入砂糖，打发

第六步

与蛋黄糊翻拌均匀

第七步

倒入模具

第八步

蛋黄中加入细砂糖搅拌，将牛奶煮开

第九步

咖啡粉和低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中

第十步

煮沸的牛奶离火之后分次加入面糊中搅拌

第十一步

倒入奶锅不断搅拌

第十二步

准备焦糖核桃

第十三步

淡奶油打发

第十四步

取出冷藏的戚风蛋糕

第十五步

切片，刷上奶油，加上焦糖核桃

第十六步

加入咖啡酱

第十七步

裱花